炒股杠杆配资app下载 保胃健康｜人称“天然抗生素”，既能调味又能养身
常言道“常人食之为食物，患者食之为药物”“药补不如食补”，确实是这样。中医素有“药食同源”的理论，很多药物和食材之间并无绝对界限，食材也可为良药。在众多调味品中，大蒜以其独特的辛辣味和广泛的药用价值脱颖而出，成为厨房中不可或缺的一员。除了为食物增添风味外，蒜头还拥有诸多对人体有益的健康功效。
01 各地的大蒜习俗
大蒜作为一种常见的调味品和食材，在世界各地都有着广泛的应用。在中国，蒜头被广泛用于烹饪各种菜肴，如蒜蓉空心菜、蒜泥白肉等，其独特的辛辣味能够提升菜肴的口感。在印度，蒜头是咖喱的重要成分之一，能够增加咖喱的香气和味道。在地中海地区，蒜头常被用于制作橄榄油拌蒜片，作为开胃菜或配菜。此外，在一些地方的风俗中，蒜头也扮演着重要的角色。例如，在意大利的婚礼上，新娘会将蒜头扔向人群，象征着好运和繁荣。在希腊的新年庆祝活动中，人们会互赠蒜头，寓意着健康和长寿。这些例子都展示了蒜头在不同文化中的独特魅力和应用价值。
02 地里长出来的“天然抗生素”
现在很多人感冒发烧都喜欢靠抗生素药物来缓解，长期使用并不利于人体健康，日久还会形成耐药性。其实如果做个生活中的有心人，就可以利用一些食物来代替抗生素药物，杀菌消炎，让致病菌靠边站。
大蒜（蒜头）素有“地里生长的青霉素”的美誉，堪称“天然抗生素”，现代医学研究发现，大蒜中的一些成分，对化脓性球菌、白色念珠菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌等均有抑制作用，对青、链、氯、金霉素耐药的细菌对大蒜的一些成分仍然敏感。常吃大蒜，对生活中一些常见致病菌有预防和治疗作用。
中医记载，大蒜性温热，味辛，归脾、胃、肺经，具有行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫等功效，可用于治疗饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤等疾。
行气消积化食滞
医书记载大蒜：“燥脾胃，化肉食。”
大蒜具有行气消积的作用，有助于肠胃消化食物，尤其是一些肉食。俗话说“吃肉不吃蒜，营养减一半”，“一口大蒜一口肉”更是不少朋友津津乐道的美食，人们常在烹饪肉食时都会加点大蒜，如东坡肉，一来是为了激发食材的美味，二来也是人们在生活中总结的健康烹饪方法，有助于更好地消化食物。
温中散寒除湿冷
吃过生蒜的朋友都知道，刚吃完就会出现一种身心火辣辣的感觉，和吃完辣椒的感觉类似。大蒜性温热善散，有温中散寒之力，可以防治外感风寒或肠胃受寒，生吃或切碎泡热水饮用均可。对于一些阴寒湿症，如体寒者腹泻、带下阴痒、水肿等，大蒜也有温化寒湿的功效。
大蒜还用于中医的灸法，隔蒜灸是艾灸的一种，先要把大蒜切成3-5mm厚的蒜片，再在上面扎上几个孔，有助于艾灸之气的进入，然后再放上艾壮或艾炷点燃进行艾灸，借助大蒜的辛辣、走窜之力来加强艾灸温中补虚的作用，可用于治疗虚劳和顽固痹痛。
杀虫解毒灭病菌
大蒜对多种病原微生物的杀伤力很强，古代医家用大蒜来治疗肺结核、痢疾、疟疾、百日咳、白秃癣疮等传染性疾病。此外，大蒜还被用于治疗痈疽肿毒、蛇虫咬伤，用于厨房佐料还可解鱼蟹毒。医书记载大蒜外用可治皮肤肿毒：“独头蒜三四颗，捣烂，入麻油和研，厚贴肿处，干再易之。”这大抵是坊间有用大蒜驱邪避虫的主要原因。
03大蒜怎么吃最好？
大蒜头有生吃和熟吃的吃法，论上述药用养生功效，两者均有，但还是吃生蒜效果更佳。但生蒜对胃黏膜有一定刺激性，故有消化道溃疡、糜烂性胃炎者不宜空腹食用生蒜，且吃生蒜数量不宜过多，以2至3瓣为宜。
除了蒜头瓣，其实蒜衣也有食疗作用，老一辈在用大蒜烹饪美食时，多是带着蒜衣用的。蒜衣抗衰老、护心的作用，除了一起做菜，还可以将蒜衣洗净泡茶。
此外，大蒜还有地上产物：蒜薹、蒜黄、蒜苗。说起蒜薹、蒜黄、蒜苗，不少朋友容易混淆，其实它们是大蒜地上部分三个不同生长时期的产物。蒜薹是大蒜的花茎，蒜黄是大蒜幼苗，蒜苗则是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，食疗价值虽不及大蒜但也有异曲同工之妙。
推荐——大蒜粥
材料：粳米50克，干大蒜头2-3瓣。（1人份）
做法：
1．将大蒜洗净，可不去衣，拍碎；
2．将粳米淘洗干净；
3．大米、大蒜放入锅内，加水适量，大火烧开后转小火煮至大米软烂即可，根据口味加入适量盐调味。
功效：温中健脾暖胃。
适合人群：脾胃虚寒的人群，常见胃脘冷痛，腹部怕冷、口淡、饮食生冷易腹泻、舌淡、苔薄白等。一周可吃2-3次。
吃蒜虽好，但大蒜性温，体热或阴虚火旺者不宜，如有舌质红、舌苔黄、大便干结、局部有红肿热痛等症状，不宜服用。
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医学指导：广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授
黄穗平
医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、广东省名中医。现任广东省中医院脾胃病科学术带头人，兼任广州中医药大学中西结合学科（消化系统疾病方向）学术带头人，世界中医药学会联合会消化病专业委员会副会长，中华中医药学会脾胃病分会副主任委员、中华民族医药学会脾胃病分会副会长、中国研究型医院学会中西医整合脾胃消化病专业委员会副主任委员、中华中医药学会专科专病合作发展平台专家委员会副主任委员、广东省中医药学会消化病专业委员会主任委员、广东省中西医结合学会消化内镜专业委员会名誉主任委员、岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关胃病学术联盟主席、中国民族医药学会科普分会专家委员会副主任委员、世界中医药学会联合会新媒体专业委员会常务理事、岭南梁氏流派经验传承工作室负责人、全国名老中医余绍源教授学术经验传承工作室负责人、广东省中医院中医药辨治慢性胃病研究团队负责人，专攻中医优势病种慢性胃炎、胃癌前病变及胃早癌。擅长中医、中西医结合诊治消化系疾病及消化内镜诊治技术，培养硕士生、博士生80多名。主持国家自然科学基金、卫生部、国家中医药管理局、广东省科技厅等各级科研课题20多项。曾获广州中医药大学科技进步奖、广东省中医药科技进步奖、中华中医药学会科技进步奖和著作奖。主编著作7本，副主编著作8本，发表医学论文180多篇。获得“首届岭南名医”“首届羊城好医生”“2017胡润－平安中国好医生”称号。
广东省中医院出诊时间：
周二上午（广东省中医院二沙岛医院特需门诊）
周五上午 ( 广东省中医院大德路总院特需门诊 )
供稿：黄穗平广东省名中医传承工作室
广东省中医院岭南梁氏脾胃病学术流派传承工作室
执行编辑：张靓雯
审核校对：王军飞
责任编辑：陈佳佳 炒股杠杆配资app下载
